By Chef Gute
@chefgute
Nesta Pascoa vou ensinar uma receita de bacalhau, (bacalhau à Bràs) um prato simles e com um custo super acessível. Ele lembra um salpicão de frago, prato muito usado nas festa brasileiras.
Bacalhau à Brás (bacalhau à la Brás), também conhecido como bacalhau dourado é um prato tradicional português preparado com bacalhau desfiado, salgado, cebola, alho, batatas fritas em palito de fósforo fino e ovos mexidos, cobertos com azeitonas pretas e polvilhados com salsa fresca.
Diz-se que esta receita de bacalhau teve origem no Bairro Alto, um antigo bairro de Lisboa, onde foi inventada por um dono de taberna chamado Brás (Blaise em inglês). A técnica da à Brás é muito utilizada com outros ingredientes, como legumes, cogumelos (cogumelos à Braz), presunto (fiambre à Braz), frango (frango à Brás) ou sardinha (sardinha à Bras) só para citar alguns.
A seguir, a minha receita para vocês.
BACALHAU À BRAS
INGREDIENTES
1 k de bacalhau desfiado em lascas grandes
1/2 xicara de azeite de Olivar
50g de manteiga
1 Cebola grande cortada a julienne (tirinhas)
1/2 Pimentão vermelho cortado a julienne
1/2 Pimentão amarelo cortado a julienne
1/2 Pimentão verde a julienne
5 dentes de also picado
1 Xicara de salsinha picado
1/2 Xicara de azeitonas
1cebolinha picada
6 ovos ligeramente batidos
1k de batata palha
MODO DE FAZER
Em uma panela aberta coloque a manteiga e o azeite, em seguida coloque o alho a cebola, e os pimentões, quando estiver refigado acrescente o bacalhau e as azeitonas, Depois de tudo bem refogado coloque a batata palha e rapidamente os ovos batidos, mistute rapido para o ovo näo virar grumos , finalize com a salsinha e a cebolinha
